スローフードな高知

スローフード高知事務局よりお知らせ

スローフード高知事務局より

「アラキモチ関連事業」
●蕎麦の播種に参加しませんか？

アラキモチを作付けしておりますいの町成山の棚田の一部に蕎麦の種を作付けすることになりました
現在その蕎麦の作付け準備作業を「わしの里元気村」の斉藤さんが一人で行ってくれています
夏の暑い盛りではありますが、ご都合のつく方は是非ご参加のほどよろしくお願いいたします

場所　いの町成山
日時８月２６日（日）　１０：００〜１５：００頃まで
連絡先　斉藤さん携帯　０９０−７６２１−６７０２

南国土佐・味の散歩道ツアー（西南地域編）のお知らせ

スローフード高知「味の箱船」事務局企画の南国土佐・味の散歩道（西南地域編）ツアーのお知らせです。味の箱船事務局では、2007年度高知の「味の箱船」エントリー食材を選定すべく、そのための「食材さがし」活動を県内の他組織と連携県内の他組織や地域の生産者、業者の方との交流活動などによって食材の掘り起こしを行う＝土佐の食材探しとして「南国土佐・味の散歩道」ツアーを企画しました。
1日目はスローフード高知会員の土佐清水市大岐の浜・天然療養温泉「海癒」さんで「海癒」の岡田さんこだわりの地元食材や地域の方とのコラボレーションメニューをいただきながら、奄美大島を拠点に音楽活動をしている釣りと海と音楽をこよなく愛するミュージシャン榊義弘さんをお招きしてのバナナムーンコンサートを楽しみます。
2日目は窪津漁港での買物を楽しんだあと、足摺半島西廻りの一角に位置する松尾の郷土料理体験と、国指定重要文化財の吉福邸でくつろぎながら「さえずり屋」さんのお弁当をいただきます。昼食後は、松尾周辺を探索したり、吉福邸でゴロッとしたり、夏の午後を松尾のゆったりとした時間の中で感じてください

日時　８月20日(月)〜21日(火)　　　
場所　土佐清水市大岐「海癒」〜松尾地区
定員　25名（先着順）　　申込締切　8月4日（土）

20日のスケジュール予定
15:00　大岐の浜「海癒」集合
16:30　地元食材の紹介
17:00　食事
18:30　榊　義弘コンサート
20日会費　7000円　
（食事＋飲み放題＋コンサート）

21日のスケジュール予定
10:00　窪津漁港
11:00　松尾でつわ寿司と鰹のたたき体験
12:00　吉福邸で昼食
13:30　松尾散策
15:00　解散
21日会費　2500円（体験＋昼食代）

■温泉代・宿泊代目安（大人1人当たり約6000〜8000円）は
各自でお支払いいただくようになります（朝食付き）
1泊2日のツアー費用としましては、大人１人当たり
約15500円〜17500円を目安にしてください

■20日だけの参加もできます
（ツアースケジュールは１部変更になる場合があります）

■お申し込みとお問合せは　電話の場合　090-5146-5225　広報・交流部　上田里有まで
メールの場合　slowfood-kochi@kochi-gc.ac.jp（お名前とご連絡先と参加人数をお知らせください）
■会員協力：土佐清水市「海癒」　地元協力：松尾「さえずり屋」　窪津漁港「大漁屋」

「田植え」イベントを終えて

アラキモチプロジェクトは棚田保全と種の存続にあった。そして我々消費者がアラキモチ生産者と一緒に、時間と空間を共にしながら一つの種にまつわる様々な事柄や生産者の思いを知り、考えることを目的としている。3月から活動してきた一連の作業の中で生産者の思いの一端を知り、消費者の大きなわがままを知った。土日しか成山に行けない我々は、自然とさからった行動をし、地元の方に迷惑もかけた。水不足に悩まされたがなんとか一枚の田に水を張ることができた。棚田を守ると言いながら地元の方に迷惑をかけてはいけない。
そして6月9日「手で植える」という歴史ある農耕民族の原点に返って、若者や生産者が集まり、それぞれの世代が、「手植えの田植え」を１枚の棚田で行った。こんな山のてっぺんに総勢４２人集まった。種を守るということを我々消費者が行動に起こすことは難しい。そんな中で４２人の参加者があったということは本当に喜ばしいことだった。おいしいものをいただくのが容易い時代になり、いただく前の作り手の現場に触れる機会というのはどんどん少なくなっている。
うれしく、楽しく「田植え」をする我々に飛び込んでくる地主の近藤さんの言葉。
「わたしらぁが若い頃はねえ、朝ぼし夜ぼしゆうてねえ、夕方は星が見えるまで、朝は星が見えるうちから働いたの」
そんな近藤さんの熱いセリフを聞きながら、老いも若きも一同に介して「田植え」を行った。
初めて会う顔と顔。しかし目的は同じ。そして終わったあとの達成感も皆同じ。だからこそ労働のあとの皆でいただく食事は美味しい。　　　　（広報・交流部　上田　里有）

Arakimochi Project2007 「田植え」終了！

６月９日(土)に行われたアラキモチプロジェクト2007「田植え」イベントの詳細をお伝え致します。いの町成山に集まってくださった総勢42人の方々、ほんとうにお疲れさまでした。いつもは静かな七色の里に訪れた大勢の老若男女の面々。素足で田んぼに入るのも初めて、もちろん植えるのも初めて、そんなドキドキも、あっという間に吹き飛んで、入ってしまえばこっちのもん。約７畝ほどの棚田も、夕方には田植え完了！ スローフード高知「特製田植えメニュー」も登場しました。

アラキモチプロジェクト 田植えのお知らせ

いよいよアラキモチの田植えが近づいてきましたのでお知らせいたします

日時：６月9日（土）9：30〜
場所：いの町成山　七色の里
持参するもの：お昼のお弁当、作業着、田靴（素足でもできます）、タオル、帽子など

当日のスケジュール
9：30〜12：00　糸引き（田植えをするための基準線引き）同時進行で苗床の苗引き　を行います。
12：00〜13：00　昼食
13：00〜17：00　みんなで一斉に田植え開始！
17：00〜20：00　打ち上げ（七色の里にて）　会費2000円

田植え後は打ち上げを予定しています。アラキモチを使ったお餅、赤飯、地元のお料理などをいただきながら、また地元のお話などうかがいながら、交流を深めましょう。当日宿泊することもできます。宿泊希望の方は寝袋を持参ください。現在のところ参加者20人ほどです。

スローフードフェア2007 開催

4月28日（土）、29日（日）の2日間、パシフィコ横浜にて「スローフードフェア2007」が開催されました。今回は「What's Slowfood」（スローフードってなに？）がキーワードです。スローフードの起源や成り立ち、イタリア本部や日本支部の活動といったスローフードの原点に立ち返るといった展示ブースや、イタリア物産ブース、また昨年のフェアで好評だった大豆ブースもありました。国内スローフード支部のブースもあり他のコンヴィヴィウムの活動なども知ることができました。

エチオピアのコーヒーセレモニーの実演（スローフードすぎなみ）。コーヒー豆を煎ってすりつぶし、煮出して上澄みを飲むまでの一連の儀式のことで「アボルブンナ」と言われています。多くの民族や宗教の違いを越えたエチオピア人の日々のコミニュケーションの一つになっているそうです。


今年のテーマは「だし」。だしブースではかつお節や昆布、煮出しなどの海系、しいたけなどの山系、鶏や豚などの肉系まで。全国のだしが大集合でした。写真右は宮城県長面の焼きはぜ（日本の味の箱船認定品）
大豆ブースは昨年に引き続いての登場です。豆腐や味噌、しょうゆなどうまみが詰まった全国各地の味が勢揃い。
イタリア物産ブースにはイタリアスローフード協会から「優秀な若きオリーブオイル生産者」に認定されたフランチェスカの極上オリーブが出展。写真右がフランチェスカさん。
イタリア・カラブリア産の野生オレガノと、野生ローズマリーをブレンドしたハーブティ。
スローフード山形の展示ブースでは天然の山菜、在来野菜のお漬け物。手作りのリンゴジュースなどが出展されていました。
だし、そばがき、日本茶。地粉うどん、精進料理など日本に伝わる伝統の味をテーマに講演や調理実習、試食なども行われました。
日本で現在「味の箱船」に認定されている品種の展示も行われていました。写真左上から、長崎県エタリの塩辛、宮城県の余目曲がりねぎ、写真下が岩手県安家地ダイコンの展示ブース風景。

アラキモチプロジェクト第3弾。代掻きスタート！

4月15日、本田の代掻きを行いました。まず、田の周囲の雑草を草刈りで刈ったあと、畦切りを行いました。各自思い思いの場所からスタート、その後水を入れながらトラクターで耕耘。しかし本田全体に行き渡るほどの水がなく、本日の水入れは一部分だけとなりました。

各自、マイ鍬を持参して、鍬振りに腕を振るいました。
タケノコを前にイカス近藤さん。タケノコ掘りのコツを伝授していただきました。引き続き近藤さんからイタドリの皮の剥き方指導もありました。

山の方のサワガニは赤くて、海の方のサワガニは白いとか・・・。近藤さんの竹林でタケノコ取りのオプションもあり。


成山の春を堪能しながらの楽しい労働も終わり、我らアラキモチの本田の水入れが終了したのは午後4時ごろ。まだまだ田植えまでの作業は残っています。どんなところか見に来るだけでも構いませんので、成山の棚田の風景を見にいらしてください。

第3回スローフード高知総会の報告

4月14日（土）、スローフード高知第3回総会が、ボワ・ドゥ・フェにて開催されました。会員数67名のところ出席者数24名、委任状25名の参加により、平成18年度の活動報告と会計報告が行なわれ承認されました。


引き続いて平成19年度の活動計画案及び予算案についての説明が行なわれました。スローフード高知活動推進のための積極的な意見も出され、盛会のうちに終了いたしました。


総会後の懇親会では会員さんより持ち込まれた食材（百年ニンニク、スナップエンドウ、たけのこ）を使ったお料理が出されました。写真左下が香川産フレッシュポーク　リヨン風、南国の中田さんの作った百年ニンニクのコンフィー、高知野菜のサラダ、杉本さん収穫の持ち込み筍。写真右下が白インゲン豆と7種の高知野菜のスープ。


写真左はなんでしょう。なんと土佐港で獲れたサクラ鯛の塩包み焼きでした。鯛がこっちを見てますねえ。ふんだんに使った塩は室戸の海洋深層水の塩だそうです。


写真左が高知の野菜とバターライスのファルシー　牛肉のソースとトマトソース。赤や黄色のお野菜がまるで素敵な絵のように配置されて、食べるのを忘れてじっと見つめてしまいました。写真右はボワ・ドゥ・フェの店内ディスプレイ。楽譜の後ろの間接照明がとっても綺麗でした。

苗代づくりと七色の里の春

3月25日（日）、心配していた前日の大雨もやんで成山に再びやってきました。七色の里にも春の芽吹きがところどころに訪れているようです。左がハハコグサ右の写真がノカンゾウ。

すぐ近くの石垣にはきれいな色の多肉植物が植えられて、思い思いに点在していました。

苗代に肥料がわりに灰を播くということで、伐採した桧を燃やすことにしました。回収した桧を大胆にも上から振り落として・・・振り落ちた桧を地道に運んで・・・さて、濡れた桧は燃えるのか、燃えないのか。

地主の近藤さんが前回足を痛めていたので様子を伺いに訪ねてみました。近藤さんのお宅にはもちきびや玉葱などがたくさん干してあり、小豆も一升瓶に保存してありました。山の人は保存が上手です。近藤さんは元気に登場。田植えの日の打合せなどしたあとで、苗代作りの手ほどきがありました。ちいさい身体で大きなトラクターを動かす技には日々の農事の積み重ねを感じます。

燃えてます、燃えてます。桧は濡れていても燃えるんですね。あっという間に燃え尽きてしまったのでした。

私広報班はほとんど役に立たず、近藤さんや皆さんのすばやい動きと働きに感動しつつ、この日はご飯を食べに山を降りたのでした。以上、アラキモチプロジェクト第3弾！苗代づくりに着手の巻でした。

3月8日（木）の事務局便り

先週は、事務局スタッフ、多忙につきお休みさせていただきました。

今日はスローフード通信3月号の作成と、総会までの打ち合わせを簡単に済ませ午前中にて解散しました。

ここのところ、本業多忙のスタッフが数名いて、事務局の作業に少々支障をきたしております。
作業を進めながら、おいしい食べ物の話やお店の話・・・けっこう楽しいのですよ・・・時間さえあれば・・・

どなたかお手伝いくださる方～　いらっしゃいませんでしょうか？（泣）


本日の事務局：中田・平岡・上田（里）・猪野